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來源:醫(yī)學(xué)新視點
速食是快節(jié)奏生活中的常見選擇。然而,,不少速食都屬于高度加工食品,,比如包裝餅干、糕點等零食,,包裝香腸,、肉丸等加工肉類、熟食,,方便面,,含糖飲料等,這些食物中很少有完整,、新鮮的食材,,營養(yǎng)也不均衡,還通常含有調(diào)味劑,、色素,、乳化劑等添加劑。
已經(jīng)有越來越多研究觀察到高度加工食品的潛在健康危害,,比如增加肥胖,、糖尿病、癌癥等慢病風(fēng)險乃至死亡風(fēng)險,。近日,,在歐洲和國際肥胖會議(ECOICO 2020)上發(fā)布的一項研究,還提出了高度加工食品與加速衰老有關(guān)。對超過800人飲食和遺傳信息的分析表明,,最常吃高度加工食品的人群,細胞衰老速度快了一倍,。這項研究結(jié)果此前也已在《美國臨床營養(yǎng)雜志》(American Journal of Clinical Nutrition)上發(fā)表,。
這項研究來自西班牙團隊,關(guān)注了高度加工食品攝入量與衰老的重要生物標志物——DNA端粒長度的關(guān)聯(lián),。
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端粒被稱為“生命時鐘”,,是染色體末端一種重復(fù)的DNA序列,就像鞋帶末端的一小段塑料那樣能夠起到保護作用,。雖然端粒本身不包含遺傳信息,,但對于保持染色體的穩(wěn)定性和完整性、乃至細胞功能都至關(guān)重要,。隨著細胞不斷分裂,,端粒會逐漸縮短,直到過短時,,細胞會出現(xiàn)功能異常,。這是衰老過程中的一個關(guān)鍵現(xiàn)象。
研究團隊從西班牙大學(xué)畢業(yè)生隊列(SUN)中納入了886名55歲以上的受試者,,包括645名男性和241名女性,。他們于1999年起陸續(xù)加入項目,曾在2008年時提供唾液樣本用于遺傳信息分析,。此外,,他們在研究開始時就提供了生活方式、健康狀況等大量基礎(chǔ)信息,,并通過涉及136項的問卷詳細反饋了飲食習(xí)慣,,此后每兩年更新一次上述信息。
根據(jù)高度加工食品攝入量由“低”到“高”,,受試者被分為4組:<2份/天,,2~2.5份/天,2.5(不含)~3份/天,,>3份/天,。
數(shù)據(jù)顯示,高度加工食品攝入量最多的25%人群,,更多患有心血管疾病,、糖尿病和血脂異常,普遍更喜歡在兩餐之間吃零食,。從整體飲食來看,,也更不健康,這表現(xiàn)在,他們攝入更多的脂肪,、鈉,、膽固醇,含糖飲料,、快餐食品和加工肉類,,更少攝入碳水化合物、蛋白質(zhì),、纖維,、橄欖油、水果,、蔬菜和其他微量營養(yǎng)素,。統(tǒng)計表明,高度加工食品攝入量增加與抑郁癥,、高血壓,、超重/肥胖和全因死亡風(fēng)險增加有關(guān)。
進一步結(jié)合遺傳數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn),,隨著高度加工食品攝入量增加,,端粒縮短的風(fēng)險也急劇增加,。相較于攝入量最低組,,中低組、中高組和最高組端??s短風(fēng)險分別增加29%,,40%和82%。
研究團隊認為,,上述數(shù)據(jù)表明,,高度加工食品攝入與端粒長度變化有著強相關(guān)性,提示這種不健康飲食是促使細胞更快衰老的因素,。后續(xù)需要更進一步的研究來驗證這些觀察結(jié)果,。