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近年來,，吃了冰箱里的西瓜后出事的新聞頻頻出現(xiàn)，有人把矛頭指向了常用來包裹西瓜的保鮮膜,。

理由是：西瓜蓋上保鮮膜,，不僅不能防細菌,，而且給細菌繁殖提供了密閉的空間，再加上西瓜中的糖分,，最終加速了細菌的滋長。

這種說法始于2013年,，當時有媒體做了個對比實驗,，發(fā)現(xiàn)包了保鮮膜的西瓜上的細菌,，比沒用保鮮膜的西瓜多出了將近十倍。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅認為，這個實驗的意義不大,。日常生活中,，冰箱會存儲各種水果、蔬菜等,，保鮮膜組重要的作用是防止西瓜與其他食物交叉感染，但“實驗并沒有將生活中的真實情況模擬出來”,。此外,，實驗中用的保鮮膜以及刀、砧板也有可能被污染,。

事實上,，在西瓜表面覆蓋保鮮膜本身并不會導致細菌物質(zhì)迅速滋生，但西瓜存放于不潔凈的環(huán)境,、冰箱溫度過高等因素,，才是導致細菌快速增長的“罪魁禍首”。

細菌繁殖的速度取決于兩點,，一是食物受污染的程度,，二是食物的保存環(huán)境。

被保鮮膜包著的西瓜滋生了細菌,，這不能僅僅只盯著保鮮膜,。因為切西瓜的刀、砧板或裝西瓜的袋子，如果沒有清潔干凈,，都有可能導致西瓜在放進冰箱前,，就滋生了大量細菌。

所以說,，西瓜變壞這個“黑鍋”,，保鮮膜不能背。

冰箱的低溫可以讓食物中的部分細菌處于休眠狀態(tài),。但也有一些細菌,，是喜歡在這種低溫環(huán)境下生存的。冰箱中最常見的細菌有四種：沙門氏菌,、耶爾森菌,、志賀菌，以及李斯特菌,。

一旦這些食物離開冰箱,，進入常溫環(huán)境,，沙門氏菌也開始悄悄蘇醒,。它們會在夏季的高溫中加速繁殖,，會使人腹痛、腹瀉,、惡心,、嘔吐。

志賀菌可能會導致細菌性痢疾,，夏天沒吃完的西瓜中也可能藏著它們,。志賀菌還會“人傳人”，所以將冰箱里蔬菜水果拿出來后,，一定要記得洗手,。

耶爾森菌是一種嗜冷菌，溫度越低,，越放肆,。所以，夏天囤冰淇淋的朋友,，千萬別把它們和肉類放在同一格,。

李斯特菌的生命力極其頑強,，甚至在零下 20℃ 的冷凍室也能存活 1 年。若是不幸中招,，感染了李斯特菌,，免疫力正常的人會出現(xiàn)腹瀉的癥狀,。免疫力較弱的人，甚至可能出現(xiàn)腦膜炎,、敗血癥等嚴重并發(fā)癥,。

• 保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開,，避免二次污染；放進冰箱則可以降低細菌的活躍度,，讓它們生長得慢一點,。

• 切開的西瓜應該盡快放入冰箱冷藏，而不是先吃幾個小時,，剩下的再放,。西瓜在冰箱里的冷藏時間，最好不要超過12小時,，最長不要超過24小時,。

• 切西瓜時，一定要事先把案板,、刀具和瓜皮清洗干凈,。